岩塩 醸造酢 と有りますが、酢はワインビネガーを使おう...

Ｑ． 岩塩 醸造酢 と有りますが、酢はワインビネガーを使おう...

ハバネロペッパーソースの作り方を教えてください。
収穫したハバネロを今乾燥させているとちゅうです。
“タバスコ” 系の酸っぱ辛いペッパーソースを作りたいのですが・・・・・・“タバスコ”の原材料を見ると岩塩 醸造酢 と有りますが、
酢はワインビネガーを使おうと思います、
岩塩はどの程度？
酢は原料の唐辛子に対してどの程度の量？
唐辛子自体は乾燥させた状態が良いのか？
生の状態が良いのか？
家庭ではどの様な容器でどの程度の期間 熟製させるべきなのか？
色々教えて下さい。

日時：2008/12/22 12:53　Yahoo!知恵袋